Bonjour,
Que tu sois en JPEG seul ou JPEG+RAW, le JPEG généré par l'appareil sera rigoureusement le même.
Dans les 2 cas, le principe est le suivant. Quand tu appuies sur le déclencheur, l'appareil prend les données du capteur, c'est du RAW, et les stocke en mémoire interne. Ensuite le processeur de l'APN fait son traitement, en tenant compte des réglages (notamment le format et la taille de sortie par ex.), génère du JPEG et enregistre ce fichier sur la carte mémoire. Si tu es en JPEG+RAW, il enregistre en plus le RAW.
Le RAW n'est pas visualisable tel quel, pour plein de raisons. Pour mieux comprendre, je te conseille de lire l'article sur le dématriçage de wikipedia, très bien fait.
Je pense que ce que l'on voit sur l'écran de l'APN est la vignette enregistrée avec le JPEG, mais je n'en suis pas sûr.
Enfin je ne connais pas Aperture, mais ce que tu me décris me fait penser au pb que je rencontrais avec les anciennes versions de RawTherapee sur PC.
Pour afficher du RAW, tout logiciel effectue forcément un traitement, mais pas nécessairement le bon.
En effet, chaque APN a ses propres caractéristiques. Pour qu'un logiciel traite correctement les RAW, il faut qu'il ait le profil de l'APN, notamment colorimétrique, dans sa base de données.
Ce pb est réglé avec les dernières versions de RawT mais peut-être pas avec Aperture. Il faudrait vérifier que le FZ200 est dans la liste des RAW supportés par APerture. Probable que non d'après ce que tu décris. Il doit utiliser le profil d'un autre APN, peut-être un lumix plus ancien, mais qui ne convient pas parfaitement.